كيف تقلل من فقدان العناصر الغذائية عند تحضير الطعام؟

كيف تقلل من فقدان العناصر الغذائية عند تحضير الطعام؟

اهدف إلى طهي الكمية التي تحتاجها فقط في وقت واحد لأن إعادة تسخين الأطعمة يعرضهم لمزيد من فقدان العناصر الغذائية. غالبًا ما تتطلب وصفات طهي الخضار الخضراء مثل الكرنب الأخضر أو ​​السبانخ إضافة صودا الخبز ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على اللون الأخضر الداكن للمنتج.

كيف نتجنب فقدان الفيتامينات والمعادن عند الطهي؟

التقليل من التعرض للماء. كما أن شطف بعض الحبوب ، مثل الأرز ، قبل الطهي ، يؤدي أيضًا إلى فقدان الفيتامينات والمعادن. للحفاظ على العناصر الغذائية ، تجنب الغليان لصالح الطهي بالبخار والقلي السريع والطبخ بالضغط والميكروويف. إذا كنت بحاجة إلى الطهي في الماء ، فاستخدم أقل كمية ممكنة. بعد انتهاء طهي الحبوب مثل المعكرونة ، …

كيف تحافظ على العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي؟

لا تأكل مع الجلد كلما أمكن ذلك. تجعل صودا الخبز ماء الطهي قلويًا وبالتالي تساعد في الحفاظ على لون الخضار وكذلك تسريع عملية الطهي ، لكنها تدمر الثيامين وفيتامين سي.يجب تجنب القلي العميق والتسخين لفترة طويلة أو التسخين على درجة حرارة عالية أثناء الطهي .

كيف نمنع فقدان العناصر الغذائية أثناء طهي الأرز؟

بصرف النظر عن ذلك ، يمكننا استخدام المياه المستخدمة في نقع الأرز في طهيه أيضًا ، لمنع فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. هذا لإبلاغك أن هذا الجزء من الموقع خاضع للإشراف ، وسيتم نشر تعليقاتك بعد موافقة الوسطاء. يمكن تعديل تعليقاتك النصية أو حذفها في أي وقت.

كيف نمنع فقدان العناصر الغذائية أثناء الطهي؟

يتم فقدان الكثير من العناصر الغذائية ، وخاصة فيتامين ج وفيتامين ب وحمض الفوليك إذا تمت إزالة الجلد قبل الغليان. إذا لم تكن راضيًا عن مجرد غسل الخضار ، فاكشط بشرتها باستخدام سكين حاد. هذا ينطبق على الخضروات مثل الجزر أو الزنجبيل أو الفجل.

  ما هو عرض الممر الذي يجب أن يكون؟

ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها لمنع فقدان العناصر الغذائية؟

تجنب القلي العميق أو القلي إذا كان ذلك ممكنًا. اطبخ الخضار بأسرع ما يمكن بعد تقطيعها لمنع الأكسدة وفقدان العناصر الغذائية. تذكر أن أكبر أربعة عوامل مسؤولة عن فقدان العناصر الغذائية في الأطعمة الخاصة بك هي الهواء والدهون المستخدمة في الطهي والمياه المستخدمة في الطهي والحرارة المطبقة.

كيف نمنع فقدان الفيتامينات عند طهي الخضار؟

ستحد درجات الحرارة الباردة من تدهور الفيتامينات ، لذا استخدم درج الخضروات في الثلاجة (حيث تكون الرطوبة أعلى) وقم بتخزينه في كيس أو وعاء محكم الغلق. تجنب التقليم والتقطيع قبل التخزين أيضًا ، فهذا سيحد من مساحة السطح ويساعد على قفل المزيد من الفيتامينات بالداخل.

ما هي أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية من الطعام؟

تكبير مساحة السطح. تجنب تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة قبل الطهي. بدلا من ذلك ، قم بطهيها كاملة أو في قطع كبيرة. عندما يتم تقطيع الخضروات جيدًا ، يتعرض المزيد من الخضار للهواء والماء ، مما يجعل العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء والحساسة للضوء أكثر عرضة للتسرّب.